Otogeyik

Tam Versiyon: Yemek Tarifleri
Şu anda tam olmayan bir versiyonun içeriğine bakıyorsunuz. Tam versiyon'a bakınız.
Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler

Köfte harcı için:
500 g yağsız dana kıyması
1 çay bardağı (50 g) pirinç
1 adet yumurta
1 adet soğan
Tuz
Karabiber


Kızartmak için;
Galeta unu
3 adet yumurta
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 g kıyma da konulduktan sonra yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir. Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır. Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda altın köftelerin her iki yönü kızartılır. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın. Servise hazır. Afiyet olsun…

Not: Bol saçaklı kadınbudu köfte istiyorsanız köfteleri kızartmadan önce sadece yumurta akına batırabilirsiniz.afiyet olsun Tongue
Kremalı Tavuk Sote

Malzemeler
750g tavuk kalça(ya da göğüs)
1 paket sıvı krema (200ml)
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Tuz
Fesleğen

Derince bir tavaya ya da teflon tencereye sıvı yağı koyarak küp küp doğradığınız ya da jülyen kestiğiniz tavukları kızgın yağda 2-3 dakika kadar soteleyin ve tencerenin kapağını kapatarak tavukları saldıkları suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Rendelemiş ya da küçük küçük doğramış olduğunuz sarımsakları tencereye ilave edin. Sıvı krema ve hardalı güzelce karıştırın ve suyunu çeken tavukların üzerine dökün. Kremayı tavuklarınızın miktarına göre dökün, ben yarım çay bardağı kadar karışımdan ayırdım çok suyu bir yemek yapmıyoruz o nedenli tüm kremayı boşaltmadım. Tavuklar iyice sosa bulandıklarında yeterli kremayı dökmüşsünüzdür. Şu şekilde de yapabilirsiniz tüm karışımı tencereye boşaltıp servis esnasında kremayı süzerek tavukları tabağa alabilirsiniz. Zaten tavuklar sos ile kaplı olacaktır, fazladan kaşık kaşık sosu tabağınıza almanıza gerek yok. Kremanın ilavesinden sonra yemeğin kaynaması yeterli olacak, krema kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Üzerini dilerseniz fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Köfteli Patlıcan Bohçası (Kürdan Kebabı)

Malzemeler

4 adet uzun boylu patlıcan
300 gr kıyma
1 adet soğan
4 dilim ekmek içi
3 diş sarımsak
1 adet yumurta
sıvı yağ(patlıcanları kızatmak için)
2 adet dolmabiber
2 adet domates
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Kürdan

Hazırlanışı:
Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şekilinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve tağda kızartılır.

Köftesinin yapımı: Soğanı, sarımsapı rendeleyini maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharakları ekleyerek köfteyi yoğurun.

Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın.

2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. köfteler iri ise bir adette olabilir. patlıcanın uclarını köftenin üzerine kaylayarak bohçe gibi yapın. üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.

Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün. Fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Malzemeler
500 g taze barbunya
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 orta boy patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
2-3 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı:
İlk olarak barbunyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün (barbunyalar pişsin ama dağılmasına izin vermeyin). Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek önce salçayı sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ilave edin. 2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ilave edin ve 5 dakika kadar patates ve havuçları pişirin. Daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyu kontrol edin çok azalmışsa bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz. Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Suyunu kontrol etmeyi unutmayın ki tencerenin tabanı tutmasın. Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not:üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştebilirsiniz.Limonla birlikte servis edebilirsiniz.
Şu kürdan kebabını bir denettireyim anneme, kulağa hoş geliyor.. Yutkunarak okudum Big Grin
Güzel oluyo denemeye değerWink
Zeyno bakıyorum artık reklamlara başladın, hayırlısı olsun.

Kadın budu nu tarif ederken et seçimine değinmemişsin. Selülitli et mi seçecez, selülitsiz et mi seçecez. Malum selülitsiz olanı görsel olarak daha makbul ama nadir bulunuyor. İş piştikten sonra yerken iki et arasında pek tat farkı yok gibi. Sen ne dersin?DodgyDodgy
Napim abi can sıkıntısından başlık açıp karalıyoz bişeyler Tongue dediğin et seçiminde ben çok tecrübesizim o yüzden belirtmedim bişey yani bilemiyorum renkler ve zevkler tartışılmaz sanırım seçim sizin hani bir cerrah olarakta siz en iyisini bilirsiniz abicim Big Gringyk
KAZAN KEBABI

1 kilo patlıcan
250 gr kıyma
1 büyük soğan
2-3 kırmızı biber veya yeşil biber
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
bir çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber isteğe göre baharat

Soğan,biber ve domatesler ince ince doğranır ve salça,tuz,yarım çaybardağı zeytinyağıyla birlikte kıymaya karıştırılır.hazırlanan iç eğik eğik kesilen patlıcanların arasına bölüştürülerek yerleştirilir.patlıcanlar kesilirken ne dikey ne de yatay tamamen eğik kesilir.tencereye yerleştirilen patlıcanlara salçalı su katılarak pişirildikten sonra isteğe göre borcama alınıp fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilebilir.Tongue
Oy oy oy yemeklere bak, müsait bi zaman eklemeler yaparım, şuan tatil modundayımda Big Grin Big Grin Big Grin
Orman Kebabı

500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet ortaboy patates
2 adet ortaboy havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet çarliston yada tatlı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet ortaboy kuru soğan
1.5 bardak sıcak su
İsteğe göre 2 adet kabak
2 yemek kaşığı un
tuz , karabiber , kekik
Orman Kebabı Yapılışı

Soğanlarınızı yemeklik doğrayın yağ ile birlikte tencereye koyun ve 1-2 dakika kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz etleri tencereye katın ve yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Biberleri ekleyerek 2 dk. daha kavurun.
Küp küp doğradığınız havuçları 2 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. 1,5 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar (20-25 dakika pişirin).
Daha sonra tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin(tuzu bu aşamada eklememizin sebebi etlerin sertleşmesini önlemek).
Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kabakları küp küp doğrayarak kızartın.
Yumuşayan patateslere bezelyeleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika dah apişirdikten sonra servis tabağına alın, üzerine kızarmış kabakları ve kekik ekleyerek servis yapın.Afiyet olsun Tongue
Rosto Köfte

500 gram köftelik kıyma
1 adet yumurta
6 diş sarımsak dövülmüş
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan ince doğranmış
1 adet havuç rendelenmiş

Rosto Köfte Sosu için

2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 fincan su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Rosto Köfte Yapılışı:

Derin bir kaseye kıymayı koyun. Üzerine köfte için gerekli tüm malzemeleri ekleyerek yoğurun.Rulo şekli vererek yağlanmış fırın tepsisine koyun.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ayrı bir kasede sos için verilen tüm malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlayın.
Bu sosu rostonun üzerine dökerek 15 dakika daha fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Zeyno coştu valla Big Grin
Napimm size yardımcı oluyom Tongue
Referans URL